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小苏打简介
| 化学式 | NaHCO₃ |
| CAS登录号 | 144-55-8 |
| 水溶性 | 溶于水 |
| 外观 | 白色，有微咸味，粉末或结晶体 |
物理性质
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
化学性质
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃全部变为纯碱。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和纯碱，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。
小苏打用途
小苏打可直接用于鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花,以及畜牧业养殖、饲料添加、水处理、脱硫等。
以下是一些常见的应用领域:
火力发电——燃气烟气脱硫
石油炼厂——燃油烟气脱硫
钢铁厂——高炉烟气脱硫